儿茶酸，在多酚中的类黄酮，那个中也属于黄烷醇这个种类。绿茶其中，包括着(-)epikatekin，(-)epigarokatekin，(-)epikatekingareto，(-)epigarokatekingareto等的约4种类儿茶酸。在那个中也(-)epigarokatekingareto最占着多，包含的儿茶酸的50～60%。(-)epigarokatekingareto，在儿茶酸中也以抗氧化作用为首，有着广泛的生理活性。阻碍更加COVID-19钉鞋的侵入和融合被发表。
根据倒茶的开水的温度和时间，茶有的成分开始溶化方法变。儿茶酸因为以高(贵)的温度容易被提取，能倒由于用更高(贵)的温度的开水的包括很多儿茶酸的茶
在空气茶叶上(里)以碰的形式预先放置的话儿茶酸被氧化。为了防止氧化，倒大量地包括儿茶酸的好吃的绿茶，茶叶放入在(到)密封容器防除在阴凉处保存等，日光和空气，湿气保存吧。